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Domaine de la chapelle des bois

Fleurie  "Cuvée Jules APPERT"  

Appellation :

AOC Fleurie

 Région de production :

Au nord du Beaujolais dans la région des Crus.

Type de sol :

Arène granitique

 Cépage :

Gamay noir à jus blanc

Age des vignes :

60 ans en moyenne

Type de vin :

Vin rouge tranquille

Vinification et élevage :

Cette cuvée, est une sélection de nos meilleures vieilles vignes. Elle a été élevée 12 mois en fûts de chêne. Ces fûts sont des fûts qui ont déjà eu de 3 à 4 vins. Nous avons fait ce choix pour ne pas trop "boiser" nos vins. Nous souhaitons plutôt leurs  permettre d’atteindre une belle maturité, grâce à la micro oxygénation que permet l' élevage sous bois.

Ce vin est fait dans l'esprit de ceux que vinifiaient nos ancêtres au début du siècle qui n'ayant pas d'autre mode de stockage, mettaient en fût toute leur récolte. Mais ces fûts n'étaient pas neufs, par exemple en 1950 sur 200 fûts présents dans la cave de notre arrière-grand-père : Jules APPERT, 10 fûts étaient remplacés chaque année .

C’est parce que nous pensons que les vins du début du XXème siècle ressemblaient à celui là que cette cuvée est commercialisée sous le nom : « Cuvée Jules APPERT ».    

 Durée de garde :

La maturité apportée à ce vin par l’élevage sous bois peut permettre de le boire dés maintenant mais l’apport tannique de l’élevage sous bois peut aussi permettre de le conserver 5 à 10 ans

Accords mets et vins :

Parfait avec tous les fromages il peut aussi accompagner un coq au vin longuement mijoté. On peut aussi le servir avec un gibier en sauce.